Piece piernikarskie

Średniowieczny piec kopułkowy ogląda się tu jako rekonstrukcję, a nie urządzenie zachowane od średniowiecza. Odtwarza dawny typ pieca i otwiera porównanie sposobów wypieku. Chronologia dotyczy więc rozwiązań technicznych, nie wieku wszystkich przedmiotów stojących na wystawie.

Dalszą część zestawienia stanowią piece z przełomu XIX i XX wieku. To urządzenia z epoki przemysłowej produkcji pierników, już znacznie późniejszej niż początki toruńskiego rzemiosła w XIV stuleciu. Osobnym przykładem jest XX-wieczny piec gazowy. Jego paliwem był gaz, podczas gdy określenie „kopułkowy” opisuje kształt wcześniejszej konstrukcji.

W kolekcji znajduje się również piec datowany na lata sześćdziesiąte XX wieku. Zestawienie obejmuje średniowieczny wzorzec, przełom stuleci i technikę powojenną. Część ekspozycji poświęcona technologii wypieku sięga szerzej, od XIV do XXI wieku; pokazane piece są konkretnymi przykładami z tej długiej historii.