Piernikowe laboratorium

Piernikowe Laboratorium powstało jako dodatkowa przestrzeń warsztatowa podczas rozbudowy muzeum w 2018 roku. Służy zajęciom kulinarnym i poznawaniu piernikarskiego rzemiosła. Nie jest to ta sama sala co pracownia regularnego wypieku na parterze: Laboratorium ma własny program spotkań, łączący pracę z ciastem, historię przepisów i działania artystyczne.

Program projektu z 2018 roku obejmował warsztaty kulinarne, snycerskie oraz fotograficzne. W części kulinarnej punktem odniesienia były dawne receptury i sposoby wykorzystania piernika, a nie samo ozdabianie gotowego ciastka. Snycerstwo dotyczyło rzeźbienia form, którymi nadaje się wypiekom kształt. Obok pokazów i rozmów przewidziano degustacje oraz zajęcia angażujące dotyk i węch. Projekt był adresowany do różnych pokoleń, także do rodzin wspólnie pracujących przy stole.

Taki kierunek wracał w późniejszych programach. Na festiwal w listopadzie 2025 roku zapowiedziano w Laboratorium warsztat dolnośląskiego piernikarstwa prowadzony przez Marcina Goetza oraz rzeźbienie form z Beatą Pranke-Zdziebło. To przykłady tematycznych spotkań z praktykami, nie codzienna oferta o niezmiennym przebiegu. Przed udziałem w konkretnych zajęciach trzeba wybrać je z programu muzeum.